|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr boontjes
500 gr wortel
500 gr aardappelen
1 bosje bos- of lenteui
1 rode paprika
1 groene paprika
1 blik witte bonen in tomatensaus
1 blik kidneybonen
2 kleine blikjes tomaten puree
500 gr rundergehakt
250 gram rookspek
1 rookworst
olijfolie
tabasco rood of groen
1 bosje peterselie
2 grote uien
5 tenen knoflook
provinciaalse kruiden
3 bouillonblokjes
geraspt
Voorbereiding:
Snijdt de ui, de knoflook en paprika in niet al te fijne stukken.
Snijd de aardappel en wortel in dobbelsteentjes. Snijdt het rookspek in plakken van 5 mm dik en daarna doormidden.
Snijd de rookworst in 1 cm dikke plakjes en halveer deze.
De peterselie fijn hakken.
Bereidingswijze:
Giet een beetje olijfolie in de pan. Zet het vuur hoog. Voeg de ui, de knoflook en de paprika toe en schep om tot de ui glazig is.
Voeg het spek en het rundergehakt toe en bak het gehakt rul.
Voeg de tomatenpuree toe en vervolgens de provinciaalse kruiden, de helft van de gehakte peterselie te samen met de tabasco(1 a 2 eetlepels) en de bouillonblokjes.
Voeg een halve liter water toe, roer het mengsel goed door en voeg alle groente, bonen(uit blik) en de rookworst toe.
Breng het geheel aan de kook en zet het vervolgens op laag vuur. Roer regelmatig de stoofpot om.
Bind eventueel met een beetje maizena opgelost in een glas wijn.
Wat de pittigheid betreft kun je altijd nog extra tabasco toevoegen of weglaten.
|
|
|